Wasenhaus Kanzel Pinot Noir 2024

Descripción

La cuvée de Kanzel procede de un viñedo un poco más frío y menos expuesto al sol, en lo alto de un acantilado de piedra caliza. La mitad del Pinot Noir proviene de una selección en masa plantada por el Doctor Henrik Möbitz, y la otra mitad proviene de viejos clones alemanes. La fermentación se realiza con un 50% de racimos enteros en tinas de madera. Comienza con una maceración carbónica y continúa con unos pigeages. El vino tiene una crianza de 18 meses en barricas de roble francés de varios vinos.