/Francia
Maison Chanterêves es el proyecto de micronegocio de los viticultores Tomoko Kuriyama y Guillaume Bott. Japonesa de nacimiento, Tomoko estudió en la respetada universidad del vino de Geisenheim (Alemania) y llegó a ser directora de la finca del renombrado Friedrich Altenkirch (en su día viticultor del Kaiser) en el Rheingau. En Francia, Tomoko y su marido Guillaume, enólogo de Simon Bize, se han asociado desde 2010 para elaborar vinos extraordinarios en una bodega situada bajo una moderna casa en Savigny-lès-Beaune.
La pareja ha ido adquiriendo parcelas propias y también compra pequeñas cantidades de uvas ecológicas de varios viñedos de Borgoña. Emplean un alto porcentaje de fermentación de racimos enteros y una dosis muy baja de SO₂. Se trata de vinos llenos de energía, pero muy en la estética del “vino natural”: expresiones directas, que reflejan una pureza fresca sin artificios, adornos ni pretensiones, sin maquillajes. El escritor de vinos Steen Öhman caracteriza los vinos como “hechos con una precisión alemana, una atención japonesa al detalle y un conocimiento francés del terruño ….”
