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Acios da Xesteiriña nace de una única parcela de tierra situada en Xesteiriña, en el pueblo de Sanxenxo en el «Valle del Salnés». José Manuel Domínguez, tercera generación de agricultores ligada a este recóndito pedazo de tierra, es un cautivador jardinero y amante de todas las plantas, antes de convertirse en bodeguero. Ingeniero agrónomo de formación, trabajó con varios productores y vendió uva a otras bodegas antes de decidirse a vinificar sus propias uvas, animado por amantes del vino como Adrián Guerra, que le motivaron a valorar la dedicación que ha demostrado durante 35 años a este viñedo plantado en una parcela de granito conocida como Granodiorita de Sanxenxo, especialmente apta para la vid.
