Bodega Château la Nerthe

/Francia

El viñedo del Château La Nerthe es un mosaico de 57 parcelas en las que se encuentran los 4 principales tipos de suelo de Châteauneuf du Pape y las 13 variedades de uva de la denominación. El dominio utiliza métodos de cultivo ecológico desde 1998 (certificación ECOCERT). Los viñedos cubren 92 hectáreas, de las cuales 60 rodean el Château y las otras 32 se encuentran unos cientos de metros más al este, en la famosa meseta de La Crau. En conjunto, estas parcelas cubren toda la diversidad de suelos de la denominación, haciendo que el estilo de La Nerthe sea la expresión completa de la complejidad de Châteauneuf du Pape. Disfrutando de una ubicación excepcional, el comprende terrazas y laderas típicas de los suelos locales. Alrededor del chateau, encontramos una mayoría de arenas, margas y guijarros arcillosos-calcáreos desgastados con algunos suelos calcáreos muy altos más propicios para los vinos blancos. Las 32 hectáreas que conforman la zona de La Crau se asientan sobre un suelo rico en arcilla, cubierto de guijarros planos desgastados y algo de arenisca. La naturaleza de cada parcela y la edad de las vides se tienen en cuenta en los métodos de cultivo.

Vinificación y envejecimiento: La delicada expresión se “captura” gracias a un trabajo de extracción que se asemeja al proceso de maceración. La vinificación por parcelas individuales permite obtener la expresión única de determinados terruños. Las uvas se recogen a mano y se clasifican en mesa antes de ser despalilladas y enviadas a las cubas de fermentación. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable o de madera, según el terruño y la calidad gustativa de las uvas. El encubado comienza con una maceración preferente de 12 a 24 horas. A continuación comienza la fermentación alcohólica; las levaduras utilizadas para ello son levaduras autóctonas específicas de nuestro terruño. La temperatura de fermentación se controla durante toda esta fase crucial.

Durante la fermentación se realizan remontados y bazuqueos para garantizar la mejor extracción de los componentes de la uva. El encubado dura unas 3 semanas y, a continuación, los vinos se trasladan a demi-muids (barricas de roble de 600 l.), barricas, cubas de madera y, a veces, de piedra para realizar la fermentación maloláctica. Una vez finalizada esta segunda fermentación, se procede al envejecimiento durante un periodo de 12 meses. Sólo después de esta última etapa se lleva a cabo la mezcla.