Con el clima único de esta región, Claus produce las variedades tintas autóctonas de: Zweigelt, Blaufränkish y St. Laurent, así como Pinot Noir. También ha experimentado con variedades blancas como el Chardonnay y el Pinot Gris. Sus recientes ofrendas de un Grüner Veltliner y un Pinot Blanc hechos con un método natural han ganado estatus de culto entre los conocedores de vinos (Edelgraben). La primera cosecha bajo su propia etiqueta fue en 2000 y en 2004 se convirtió en el miembro más joven de la asociación Pannobile.
Claus es un apasionado agricultor biodinámico que sigue los principios de Rudolf Steiner, cuya filosofía hace hincapié en el respeto por el suelo, las plantas, los animales y el medio ambiente natural. Utiliza la producción de humus de ganado y estiércol de caballo, y fertiliza extensamente con abono natural que crea con orgullo. De acuerdo con los principios de la biodinámica, emplea métodos homeopáticos, como el uso del té como fortificante de la vid. En la bodega, Claus prefiere seguir su intuición, permitiendo que sus vinos sean puros y reflejen su imagen de la naturaleza. Claus conecta instintivamente con sus vinos y usa sus sentidos, emoción y pasión para ayudar a guiarlos. Los vinos se embotellan tal cual, naturales y de baja tecnología, un reflejo de la propia naturaleza de Claus.
