El 98 por ciento de la superficie de viñedos está plantada con Riesling; el 2 por ciento con Pinot Blanc. Muchos de sus viñedos están plantados con vides sin injertar, algunas de las cuales tienen 100 años de antigüedad y producen frutos muy aromáticos con pequeñas bayas. El enfoque en la calidad comienza con los bajos rendimientos. El cuidado y la crianza de las vides requieren una enorme cantidad de esfuerzo, especialmente en nuestras empinadas laderas. Esto es especialmente cierto cuando las uvas se cosechan en varias etapas. La fermentación, principalmente con levaduras silvestres, tiene lugar lentamente en nuestra bodega a bajas temperaturas para preservar los aromas finos y conservar la frescura y la finura. La mitad de sus vinos maduran en barriles de roble tradicionales.
Estos no emiten ninguna nota de madera al vino, lo dejan respirar y tienen una influencia positiva en el proceso de maduración. Dependiendo de lo que les de la naturaleza, se crean nuestros Rieslings; de secos a dulces nobles, de elegantes y delicados a ricos y complejos vinos. Tan diferentes como son, todos tienen el claro estilo mineral con comparativamente poco alcohol en común, que distingue a los grandes Rieslings de Mosela.
