Café de especialidad Perú Natural

🌍 Sobre la región de Cajamarca (Jaén)

Cajamarca, en el norte de Perú, es una de las regiones más consistentes en café de especialidad. En zonas como Jaén, los cultivos se desarrollan a gran altitud, con temperaturas moderadas y una maduración lenta del fruto.

Estas condiciones permiten cafés con gran claridad en taza, acidez equilibrada y perfiles muy definidos. Es habitual encontrar combinaciones de frutas, dulzura tipo caramelo y una estructura limpia, con buena complejidad aromática.

🌱 Sobre la variedad Caturra

La variedad Caturra es conocida por su perfil equilibrado y su capacidad de expresar tanto claridad como dulzura en taza.

Cuando se trabaja con procesos naturales, como en este café, desarrolla una mayor intensidad aromática y una expresión frutal más marcada, aportando cuerpo y una sensación más jugosa en boca. Este método, al secar la cereza completa, potencia notas dulces y complejas, con una mayor carga aromática.

En este lote, la Caturra se muestra especialmente expresiva: el melocotón actúa como eje del perfil, acompañado por una fruta más oscura como arándano y grosella, y matices tropicales como piña. Todo ello se envuelve en una base dulce de azúcar moscovado y toffee, con un ligero fondo de cacao que aporta profundidad.

El resultado es una taza intensa pero limpia, con una acidez jugosa, cuerpo medio sedoso y un final largo, dulce y muy aromático.