Ambora Paraje San Ignacio 2022

Descripción

Variedad: viñas de 60 y 120 años de Listán Negro, Negramoll,
y un pequeño porcentaje variedades blancas canarias.
Tipo conducción: Parral bajo tradicional.
Elaboración: Fermentación espontánea en lagar abierto con
60% racimo entero y 40% de la uva despalillada con
bazuqueos ligeros manuales a diario Crianza durante 8 meses
en barrica de roble francés usada. Vino sin filtrar.
Parcela: Ubicadas en el Paraje San Ignacio a 400m s.n.m.