Cava Mestres Visol Gran Reserva 2017

Descripción

Color dorado con reflejos verdosos. Burbuja muy fina y con buena evolución en copa. Cava muy elegante y con una riqueza aromática en donde destacan notas muy marcadas del paso por barrica: vainilla, ligeros ahumados y notas balsámicas. Evoluciona y vamos encontrando notas de fruta desecada (orejones y pasas) y de frutas maduras (albaricoque y manzana). El paso por boca es muy estructurado, amplio y limpio, en donde el gas carbónico está muy bien integrado. Largo y persistente post-gusto. Destaca la sutileza de la crianza noble y de sus notas de fruta madura, sin ninguna sensación de taninos o amargores que pueden tener ciertos cavas criados en barrica. Es un cava que nos da un amplio abanico de maridajes.

El primer cava de la historia sin adición de azúcar después del “dégorge” (Brut Nature – 1945 – Josep Mestres Manobens)

Tipo de Cava : GRAN RESERVA BRUT NATURE
Variedades de uva : Macabeo (20) Xarel·lo (60%) Parellada (20%)
Viñedos : 60% viña propia plantada en vaso de más de 50 años.
40% viña controlada en espaldera de más de 25 años.
Vendimia manual.
Grado alcohólico : 12,1 % vol.
Azúcares residuales : <3 g/l
Tipo botella : CAVA tradicional 750 ML.
Elaboración y Crianza : Utilizamos dos tapones de corcho para elaborar cada botella. La 1ª fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 6 meses. La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima y con una crianza de más de 60 meses en botella tradicional con sus lías bajo la CAVA. En MESTRES, en los cavas de larga crianza (más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de nuestros Vinos de Cava. Finalmente, después del degüelle (extracción de las lías, proceso
manual botella a botella) ponemos el segundo tapón de corcho y su placa identificativa. MESTRES desde siempre
imprime en la etiqueta la fecha del degüelle. Seguimos elaborando cavas artesanos y siendo fieles al método de
crianza tradicional.
Nº Botellas : 26.398