Descripción

Las viñas de savagnin, cultivadas de forma biodinámica y con una exposición ideal al noroeste, se trabajan sin herbicidas, sin productos sintéticos y sin fertilizantes químicos. Una vez llegada la época de la vendimia, se recolectan los frutos, se despalillan y se prensan suavemente. A continuación, el mosto fermenta en barricas viejas gracias a las levaduras autóctonas presentes de forma natural en las bayas. Por último, la cosecha envejece entre 23 y 30 meses en barricas antiguas. Durante la mayor parte de estos meses, el vino se encuentra bajo un velo de levaduras, debido al envejecimiento natural y típico de la región de Jerez y del Jura.
Su intenso color dorado se ve realzado por un potente bouquet, en el que los aromas de manzana asada y nueces se mezclan con sutiles toques de avellana y especias. En boca es rico y limpio, con un ataque franco y un equilibrio perfecto, que conduce a un final increíblemente largo y fresco.

Stéphane Tissot, , ha sido la fuerza impulsora detrás del espectacular resurgimiento de los vinos del Jura en los últimos 20 años. Stephane pronto dejó de añadir levaduras para sus fermentaciones y, tras conocer a Nady Foucault en Clos Rougeard, comenzó la conversión a la agricultura ecológica, uno de los primeros en el Jura. La finca obtuvo la certificación ecológica en 1999 y la biodinámica en 2004.

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Tipo de vino	Blanco

Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Savagnin Sous Voile 2021

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