Montelaguna La Mira 2023

Descripción

Tempranillo 100% (en proceso de implementación de agricultura ecológica), de viñedos situados en el municipio de Pesquera de Duero. Rendimientos por debajo de 4000 kilos / hectárea Vendimia manual, seleccionando cuidadosamente las uvas en campo y en bodega. Se utilizan pequeños depósitos de acero inoxidable para la fermentación, que es espontánea, tarda entre 5 y 7 días en arrancar y se mantiene encubado entre 16 y 20 días. No se utilizan prensas para la vinificación. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés y americano de 300 L, nuevas y de segundo uso. Posterior crianza en las mismas barricas de entre 16 y 18 meses. Tras la crianza, se seleccionan mediante cata las barricas que van a formar parte de este vino.