“Un gran vino se podrá guardar 40 años, sea natural o no lo sea”, dice Monsonís. “Los vinos con suficiente estructura, sean hechos a la manera natural o de forma convencional, se pueden envejecer”, explica Monsonís. Los parámetros que lo permitirán son los mismos para ambos: terroir, salud de la parcela, proceso de vinificación, acidez, etc.
Este es un extracto del artículo de Rosa Molinero para La Vanguardia que podréis leer íntegramente haciendo click en Leer más.
