DOMAINE L´ISERAND CLOS DES VACHES 2019

En boca es fresco, goloso, jugoso, con una estructura aterciopelada y una ligera salinidad y la ligera astringencia que le da el raspón que te hace salivar. Fácil de beber.
Syrah 100%, cultivada en un terroir diferente de laderas inclinadas, una orientada hacia el sur que aporta madurez y estructura, la otra orientada hacia el este que aporta delicadeza y frescura. Las vides están plantadas a densidades de entre 7.500 y 10.000 cepas/Ha. El trabajo del suelo se realiza con la ayuda de una mula y/o un cabrestante, así como un pico. El rendimiento medio es bastante bajo, alrededor de 20 hl en una parcela y 25/30 hl en la otra. Vendimia manual. Encubado durante unos 18 días sin extracción aparente. Crianza de 18 meses en ánforas y demi-muids de diez años.
La idea detrás de esta botella es interpretar nuestra idea del terruño de Saint Joseph como algo rústico y elegante, capaz de desafiar al tiempo y expresarse ya desde estas primeras etapas.
No hay clarificación, ni filtración y solo un poco de SO2 (1gr/hl) después de la fermentación maloláctica.