CHAMPAGNE JAQUES LASSAIGNE LA COLLINE INSPIRÉE

Cuvée excepcional que se beneficia de una crianza en barrica de roble, este Chardonnay combina potencia, notable profundidad y longitud.
Envejecido durante unos años en bodegas, demostrará ser un anfitrión ideal para la mesa.

Emmanuel Lassaigne produce “blanc de blancs” de su pequeño viñedo de Montgueux. Sobre una loma calcárea(“craie”) situada a diez kilómetros al oeste de Troyes, la uva Chardonnay es la reina en sus 5,75 hectáreas de viñedo, desentonando con el viñedo de la Côte des Bar, donde la uva Pinot Noir es mayoritaria. No usa ni pesticidas, ni fertilizantes ni productos sintéticos. La presencia de hierba en las calles de viñedo supone una competencia importante por el nitrógeno, ya que el enherbado reduce la disponibilidad de nitrógeno en los suelos. Vendimia manual, “assemblage” de 3 parcelas de Montgueux. Rendimiento de 60 hl/ha. Prensado suave, vinificación en barricas de roble. Estancia en rima de 24 meses. Degüelle manual, sin adición de sulfuroso ni dossage.