PHILIPPE VALETTE MÂCON VILLAGES 2021

Envejeciendo sus vinos en barricas durante al menos dos años. Los Valettes
no hacen nada como sus vecinos, sus vinos son únicos. Puros, profundos,
complejos, precisos, tensos y dotados de una longitud impresionante.
Nariz ligeramente evolucionada, frutas amarilla, piña, cítricos, miel.
En boca muy intenso, equilibrio, acidez media y retrogusto muy largo.
Chardonnay 100%. Edad media del viñedo de 15 años. Suelos de caliza y arcilla.
Cultivo orgánico. Superificie del viñedo de 2,7 hectáreas. Vendimia manual.
Prensado directo, fermentación alcohólica en depósitos con levaduras indígenas.
Estancia de 12 meses en depósito sobre sus lías. No clarificado, no filtrado,
con baja dosis de sulfuroso añadido antes del embotellado.
Es una bodega que no tiene nada equivalente en la zona, ya que prolonga la
crianza de sus vinos más de tres años.