Dominique Cornin Saint Veran Les Serreuxdières 2021

Frente a la villa de Chânes y su perfecta iglesia romana, la parcela domina el valle del río Saona y el sol naciente. Enraizada en la arcilla, tiene una vista de pájaro de “Les Serreuxdières”.
En la tierra de los Mâcons, se considera la realeza local. Aferrado a las alturas, el pintoresco siervo se comporta como un santo… ¡por el que estaríamos felizmente condenados! Un adolescente tímido, que necesita orientarse antes de desvelar sus rasgos de pera y naranja confitada, así como su lado mineral. Al llegar a la edad adulta, su generosidad se adapta bien a un plato de gambas, a una ensalada de cangrejos o a unas hermosas vieiras de Saint-Jacques. Una combinación perfecta…

INFORMACIÓN TÉCNICA

Variedad de uva: Chardonnay ; Edad del viñedo: 50% plantado en 1936 y 50% plantado en 1992 ;
Cosecha: recogida a mano ; Poda: Sistema Guyot – una caña achicada ; Fermentación: cubas termo-reguladas ;
Crianza y afinamiento: en cubas de acero inoxidable durante aproximadamente 12 meses sobre lías finas. Sin clarificación. Ligera filtración