Aseginolaza & Leunda Cuvée Las Santas 2019

Uva de varias micro-parcelas de viñedo de cepas viejas en secano conducidas en vaso sobres suelos
arcillocalcáreos: Otsaka (0,2 Ha, 535 m, E), Santa Zita (0,3 Ha, 540 m, NO), Artazu (0,2 Ha, 440 m,
E), Argonga (0,4 Ha, 530 m, S) (Navarra).

Vendimia manual en cajas de 15 kilos. Uva despalillada al 50% sobre un fondo de racimos de
racimos enteros. Fermentación alcohólica en depósito de acero inox con levaduras indígenas y
bazuqueos diarios de forma manual. Prensado manual y trasiego a depósito de acero inox, donde
realizó la fermentación maloláctica. Crianza en barricas viejas de roble francés durante 9 meses.
Vino sin filtrar, clarificado por decantación natural.
Sin aditivos, excepto dosis mínima de sulfuroso.
Embotellado el 12/2/2021.

Primera capa entre fruta roja y negra, donde rápidamente afloran los tonos especiados, con
hierbas aromáticas propias de suelos arcillocalcáreos. Amplio en boca pero con la
tensión y frescura de nuestra forma de entender la garnacha. Sápido, con un final muy largo.