Aseginolaza & Leunda Birak 2020

VIÑEDO
Uva de viñedos en secano de cepas viejas
conducidas en vaso sobres suelos arcillocalcáreos,
situados en San Martín de Unx, Dicastillo, Arellano
y Muruzabal (Navarra). Altitud 440–540 m.

ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas de 15 kilos.
Fermentación alcohólica con levaduras indígenas
en depósito de acero inox de la uva despalillada.
Durante la fermentación se realizaron breves
remontados diarios. Prensado manual y trasiego a
depósitos de acero inox, donde realizó la
fermentación maloláctica y una crianza de 6 meses.
Vino sin filtrar, clarificado por decantación natural.
Sin aditivos, excepto dosis mínima de sulfuroso.
Embotellado el 17/6/2021.

NOTAS DE CATA
Año fresco y lluvioso que se refleja en aromas de
fruta roja y negra crocante sobre un fondo de
especias. Fluido y sabroso, que invita a disfrutarlo.