NANCLARES & PRIETO O BOCOI VELLO 2021

3 fincas de 3 viticultores situadas concello Sanxenxo finca
Ferreira en parroquia Adina y finca Salgueira en parroquia Vilalonga
concello Meaño finca Choqueira en parroquia Meaño cepas entre 25
95 años de edad
Suelo brecha granodiorita finca Ferreira arcilloso finca Salgueira
franco arenoso de roca granítica en finca Choqueira
Orientación noroeste finca Ferreira oeste finca Salgueira suroeste
finca Choqueira
Añada 2019 Brotación temprana 17 02 2019 Floración temprana
entre el 6 25 05 2019 Invierno cálido y poco lluvioso, no descansa la
savia ( Primavera poco lluvioso e inestable, días calor y frio, en
mayo 1 º ataque mildiu fuerte en nuestras fincas, provocando fuertes
perdidas por mildiu larvado Verano fresco, agosto comenzó lluvioso y
termino caloroso propiciando la maduración Vendimia iniciada 2 de
septiembre y cerrada 28 de septiembre del 2019
Elaboración Selección manual de racimos en viñedo Traslado a bodega
en cajas de 15 kg Elaboramos a la antigua usanza, pisando la uva con
los pies y macerando 48 horas con hollejos y 100 raspón Se prensa, a
baja presión, en prensa neumática Fermentación alcohólica con sus
propias levaduras sin desfangar, a Tº controlada y sin adicción de
ningún tipo de producto excepto SO 2 en barrica recuperada de castaño
viejo gallego 90 años) de 1 9 00 L y barrica roble francés 2008
(tonelería Boutes de 500 L Batonage semanal durante 1 mes y crianza
sobre sus lías 7 meses hasta embotellado Embotellado sin
estabilización tartárica por frío, sin clarificar, filtrado de desbaste y SO 2
en dosis moderadas
Embotellado 8 Junio 2020 (día fruto luna menguante)
Producción 2 560 botellas 30 magnums