NANCLARES & PRIETO SOVERRIBAS 2021

Marca Soverribas 2019 lanzamiento cosecha 1997
Zona Salnes D O Rías Baixas
Variedad blanca 100 Albariño
Viñedos 3 fincas propias situadas finca Manzaniña en parroquia Covas
concello Meaño fincas Inxertal y Casal en parroquia Sisán concello
Ribadumia cepas entre 35 100 años de edad en parra
Suelo franco arenoso de roca granítica, profundo y rico en materia
orgánica y además en finca Soverribas depósitos cuaternarios de arcilla
Orientación suroeste finca Manzaniña y Casal oeste finca Inxertal
Añada 2019 Brotación temprana 17 02 2019 Floración temprana
entre el 6 25 05 2019 Invierno cálido y poco lluvioso, no descansa la
savia ( Primavera poco lluvioso e inestable, días calor y frio, en
mayo 1 º ataque mildiu fuerte en nuestras fincas, provocó fuertes
perdidas por mildiu larvado Verano fresco, agosto comenzó lluvioso y
termino caloroso propiciando la maduración Vendimia iniciada 2 de
septiembre y cerrada 28 de septiembre del 2019
Elaboración Selección manual de racimos en viñedo Traslado a bodega
en cajas de 15 kg Prensado uva sin despalillar en prensa neumática a
baja presión Fermentación alcohólica con sus propias levaduras, sin
desfangar, y sin adicción de ningún tipo de producto, excepto SO 2 en tino
de roble francés usado toneleria Radoux 2004 de 2 200 L Batonage
semanal durante 1 mes y crianza sobre sus lías 9 meses hasta su
embotellado Embotellado sin estabilización tartárica por frío, sin
clarificar, filtrado de desbaste y SO 2 en dosis moderadas
Embotellado 11 Junio 2020 (día flor luna menguante)
Producción 2 632 botellas 60 Magnums

ANÁLISIS:
Ac. Total: 8,3 g./l.
Ph: 3.16
%Vol.: 12.3
Azucares : 0.1 g./l.