José Antonio García Julia Vinificación Singular 2021

Jose Antonio García y su esposa Julia Peña García (JAG) están a la vanguardia de la nueva generación de viticultores del Bierzo

liderando la apuesta por vinos de lugar y definición. Sus raíces familiares en el Bierzo son fundamentales para ellos, ya que realizan ellos mismos todo el trabajo en los viñedos, lo que se traduce en el término viticultor en sus botellas. La madre de José es natural de Valtuille de Abajo y su padre de Corullón. Juntas, las familias de José y Julia han sido propietarias de viñedos en el Bierzo durante generaciones. Todos sus vinos se vendimian a mano, se estrujan con los pies y se vinifican con mucho cuidado, con fermentación autóctona y sin manipulaciones.

Como muchas familias que abandonaron el campo en busca de mejores oportunidades en las ciudades, José pasó sus años de formación en Barcelona, donde trabajó en restaurantes y adquirió una valiosa perspectiva y experiencia con el buen vino. José adquirió una importante experiencia en el Bierzo como aprendiz de un conocido enólogo de la región, regresando definitivamente en 2009 para recuperar los viñedos de su familia en el pequeño pueblo de Valtuille de Abajo.

La primera añada comercial de José de su icónico Unculín Mencía de Valtuille fue en 2011, tras dos añadas perfeccionando su expresión. Su cuvée Unculín es un Bierzo fresco, de estilo vin de soif, que ofrece un antídoto a los vinos exagerados y de estilo internacional que se elaboraban anteriormente en la región. Unculín es un Vino de Villa procedente de más de 80 pequeñas parcelas de cultivo ecológico de propiedad familiar en el pueblo de Valtuille de Abajo, entre 500 y 650 metros de altitud, plantadas con cepas tradicionales de 60 a 100 años de variedades autóctonas. El Unculín de JAG, impulsado por la mineralidad, se hace eco de las tradiciones de la cofermentación en la región del Bierzo al tiempo que amplía las posibilidades. Unculín aporta al Bierzo una energía similar a la del movimiento Cru Beaujolais en Francia.

Con el espíritu de elevar sus propiedades familiares y con una ética de trabajo inagotable, José y Julia se propusieron recuperar viñedos históricos a mano, recuperándolos uno a uno del dominio de la hiedra salvaje. Es un trabajo monumental teniendo en cuenta las 25 ha de viñedo viejo autóctono que poseen en Valtuille de Abajo y Corullón, y el hecho de que todo el trabajo lo realizan ellos mismos. Del mismo modo, al trabajar en un pequeño edificio en ruinas de cientos de años de antigüedad en Valtuille de Abajo, José y Julia han devuelto la vida a la estructura a mano, piedra a piedra, construyendo nuevos muros y un nuevo futuro a partir de los escombros de generaciones anteriores. La renovación y el renacimiento son temas que recorren el alma de estos vinos. Por fin, su duro trabajo ha dado sus frutos y sus vinos han llegado.