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Portales pérez

La familia Portales Pérez lleva más de cinco generaciones vinculada al mundo del vino. Ubicada en Sanlúcar de Barrameda, tras muchos años funcionando como proveedores de diversas bodegas de prestigio, en el año 2005 puso en marcha el proyecto de comercializar sus propios vinos con la marca “Los Caireles”, bajo cuyo nombre se enmarcan sus Manzanillas, Jerez Oloroso, Amontillado y Jerez Cream. La elaboración de los vinos es completamente artesanal y el tratamiento que se les aplica es el mínimo para no alterar sus cualidades naturales.
De su célebre manzanilla pasada con 12 años de envejecimiento nos habla José Carlos:
“Yo me he ido siempre al extremo. Jamás he querido hacer una manzanilla fina porque a mí no me gusta, al final es un mosto alcoholizado. Con la manzanilla Los Caireles hablo de clásica porque intentamos buscar un vino con unos matices y una complejidad importante, pero sin perder la esencia de la manzanilla, que es el vino de la alegría y de la reunión familiar o entre amigos. Y esa característica nos la da la bodega, que aporta una elegancia y una sutileza muy marcada en los vinos. En cambio, en la pasada nos hemos ido un poco a lo contrario, a atenuar los matices tan marcados de la albariza potenciando la crianza muy prolongada“.

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