Estamos en Roero, en Magliano Alfieri, Alessandro es productor en estas tierras piamontesas desde 2013. Enólogo de formación, comenzó su carrera en el mundo del vino como enólogo asesor, trabajo al que se dedicó durante veinte años. Durante este tiempo ha tenido la oportunidad de enfrentarse a diferentes realidades, que han contribuido a darle una visión muy amplia y específica del mundo del vino: pero sobre todo ha comprendido lo que no quería hacer. 2013 fue un punto de inflexión, con el nacimiento de su primera hija prohibió el uso de productos químicos sintéticos en su viñedo. Alessandro ahora cultiva y elabora vino de 4,5 hectáreas de su propiedad con uvas Nebbiolo, Barbera y Arneis. Toda la producción se gestiona de forma ecológica a pesar de no tener ninguna certificación. Como dice nuestro enólogo: “Soy natural de corazón”. La vinificación es totalmente espontánea, sin uso de levaduras químicas, con muy poco anhídrido sulfuroso y la fermentación maloláctica se realiza siempre antes del embotellado. Además de las clásicas grandes barricas de roble y las cubas de cemento, desde hace unos años utiliza también ánforas de cerámica y algunas de teva (cerámica y terracota). La naturalidad en el viñedo y la precisión en la bodega son la carta de presentación de Le More Bianche.