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Pierrick Lavau

El Château Bernateau está situado al este de Saint-Emilion en un viñedo de 8 hectáreas, con suelos arcillosos y calizos y mesetas de piedra caliza. Las variedades de uva se dividen entre Merlot (70 %) y Cabernet Franc (30 %), con una parte bastante pequeña de Petit Verdot”;. Petit Verdot proporciona una nota picante. El terreno calcáreo en una terraza donde lo planté dará algo interesante aquí, mientras que en el Médoc por ejemplo, no está adaptado a los suelos arcillosos”;. Château Tour Peyronneau tiene 12 hectáreas en Saint-Emilion Grand Cru con un suelo de arcilla y grava.

Fascinado por la tierra y el viñedo, deseoso de respetar el medio ambiente, convierte todo su viñedo en cultivo orgánico y se certifica en 2012. Sin embargo, para Pierrick no es un argumento comercial “Lo que buscamos sobre todo en nuestros vinos es la expresión del suelo arcilloso y calcáreo”; explica Pierrick Lavau. “La agricultura orgánica es una convicción, una disciplina que impone a sus viñedos por el bien de la planta, el suelo y las generaciones venideras”.

Testimonio del excelente trabajo realizado, los vinos de los viñedos de Lavau son regularmente recompensados en el Concours Général de Paris, en el IWSC, en el Concours de Bordeaux. . . “Nuestros vinos tienen una nariz especiada y afrutada, con notas de bayas rojas, de ruibarbo, de regaliz y de violeta. En el paladar, hay una buena acidez, una atractiva tensión en el primer sabor. Luego el vino muestra su potencia, llena el paladar, para terminar con un toque de salinidad y mineralidad que aporta este fino grano de tanino típico de Saint-Emilion”


Para él, sus vinos deben ser guardados antes de ser degustados. Lamenta que el mercado pida vinos listos para beber. “Mis vinos piden poco tiempo para abrirse, de 3 a 5 años según la cosecha”. Damos fe de ello, su Château Peyronneau 2015, sin sulfitos añadidos, ha experimentado un exponencial crecimiento en su último año en botella.

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