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Dominique Cornin Borgoña Chardonnay

Dominique CORNIN

The Wine Advocate / William Kelley: “Como escribí el año pasado, este buen domaine de diez hectáreas situado en Chaintré y sus alrededores merece ser más conocido. Se rechazan los herbicidas sintéticos en favor del trabajo de los suelos, y los Cornin practican métodos biodinámicos en un sector en el que tal concienciación está lejos de ser la norma. La vendimia se realiza a mano, con fermentación en acero inoxidable y posterior crianza en barricas usadas y demi-muids para los embotellados de lieu-dit. Muchos de los viñedos del domaine son muy viejos, de un siglo de antigüedad en el caso de Les Serreudières. El resultado son unos vinos carnosos pero suculentos que proporcionan un inmenso placer al salir al mercado, pero que están equilibrados para madurar con gracia en la bodega. Esta es una finca seria, y el compromiso de Romain Cornin con sus viñedos es tan evidente como su diligencia en la bodega
Dominique Cornin ha dado a los vinos un mayor pulido y clase en los últimos años. Pero también el padre Romain convenció con cualidades sobresalientes, como subrayó recientemente una cata de más de 70 vinos de la añada 2008 en la revista Bourgogne Aujourd’Hui de abril de 2016, en la que su Pouilly-Fuissé “Chevrères” de 2008 estuvo en el podio de los ganadores, junto con el Meursault 1er Cru “Genevrières” de Michel Bouzereau y el Corton-Charlemagne Grand Cru 2008 de Bruno Clair. Para un Pouilly-Fuissé, se trata de un logro notable, que además nos demuestra que el Macconnais no tiene que esconderse detrás de los renombrados crus de la Côte d’Or, siempre que el vino venga de la mano de un enólogo excepcional como éste.
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