Loira

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  • De vides de 38 años, plantadas a 8000 vides/ha en suelos poco profundos de esquisto gris y riolita. Fermentado en acero inoxidable con levaduras nativas durante 2-3 semanas, seguido de maduración en barriles de 300L y 750L (30% nuevos) durante 15-18 meses. Desde que Thibaud se mudó a su nueva bodega hace 2 años, este vino ha subido unos cuantos niveles de profundidad y complejidad. La integración del roble es ahora perfecta hasta el punto de ser invisible sirviendo sólo para añadir otra capa al apretado núcleo cítrico de la fruta. Especialmente digno de ser envejecido en 2017, pero trata de mantener tus manos fuera de este. Esto es puro placer desde el primer sabor. Para ser disfrutado en los primeros 5 años más o menos. Este vino empuja los límites de Anjou en una dirección muy positiva, los vinos resultantes son cristalinos puros.

  • De una parcela de viñas de 37 años en St-Lambert-du-Lattay, plantada a 8000 vides/ha en suelos poco profundos de esquisto gris y riolita. Levadura nativa fermentada en madera, incluyendo algunos cigarros de 300L, usada para construir la complejidad de las lías. Maduración en estos y en los demi-muidos 700L (30% nuevos) durante 15-18 meses. Nombrado en honor a su madre Françoise, que falleció cuando Thibaud tenía 17 años, y a su padre François. Esto es chenin blanc en su forma más eléctrica, tan larga y enfocada pero detallada y con poder explosivo. Anjou ha llegado a la mayoría de edad con este vino, un vino para sentarse cómodamente junto a las denominaciones y productores más famosos. Si puedes encontrar una chenin más profunda que esta, asegúrate de hacérmelo saber.

  • Esta es la parcela más pequeña del dominio, 0,5 hectáreas, en la comuna de Savennières. En una pequeña ladera donde el ambiente es tranquilo y sólo se oyen los pájaros”;. La Vigne Cendrée”;, a pesar de su pequeña superficie, es un excepcional mosaico de terroir: esquisto púrpura, granito y limo de arcilla. Debido a la arcilla y a la exposición del sur, este vino es naturalmente más rico. La mitad se envejece en barricas de borgoña de 226 litros y la otra mitad en foudre, sin madera nueva, durante 12 meses, este vino es muy "borgoñón”;. " La Vigne Cendrée”; ofrece una combinación de generosidad y tensión mineral bajo una noble reducción. El suelo más poderoso con un mayor porcentaje de arcilla lleva a una boca más grande con sabor a foudre, pero más refinada en barrica. Una producción pequeña y solo unas pocas botellas para nuestro mercado.

  • Situada justo debajo del muro del “Clos de la Hutte” esta parcela de 1,5 hectáreas está en la comuna de La Possonnière. Expuesto al paisaje y con una suave pendiente hacia el río Loira, el "Clos de Fremine”; es un suelo de arenisca esquistosa a arenisca arenosa. El "Clos de Frémine”; se envejece en demi muidos de 500L y 600L para preservar la finura del terroir. Esta es la expresión más delicada y aromática de Chenin del dominio. Muy femenina en su textura y en la nariz, ofrece una seductora sensación de paladar que hace agua la boca. Este suelo arenoso, esquizofrénico y con grava se expresa más con finura. Una nariz de mandarina, una boca con un fino amargor mineral sobre un fondo de uvas frescas, cítricos, combinando elegancia y fuerza, sólo un ligero toque de riqueza para vestir la firma mineral. Muy limitado.

  • Situado en la comuna de La Pososnniere, el Clos de la Hutte es un antiguo lugar religioso de 7 hectáreas, de las cuales 2,6 están plantadas con vides. En el corazón de este antiguo monasterio hay viñas producidas a partir de una selección masiva de Chenin Blanc procedentes de los mejores dominios del Loira. 5 variedades diferentes de Chenin fueron plantadas juntas para expresar mejor la intensidad y la singularidad de este lugar especial. También hay una pequeña parte de este viñedo plantada sin injertar en su propio cepellón, por lo que en los próximos años habrá una versión en Franc de Pied de Clos de la Hutte. 50% vinificado en semimudo ovalado, 25% en cigarros de 320 litros, y 25% en 500 litros. El envejecimiento dura un año en madera y un mínimo de 3 meses en acero inoxidable. El Clos de la Hutte seduce por su finura aromática y la intensa mineralidad en la boca. Un gran terroir con la roca madre de esquisto sólido cerca de la superficie, combina las cualidades de las otras parcelas: gran precisión aromática y evidente mineralidad, perfecto equilibrio entre mineralidad y riqueza, nada austero con una compleja nariz de pedernal de cañón, las notas cítricas, una boca afilada y precisa, un final aéreo y salado.